エシャロットは、レストランでよく見かける洗練された野菜で、家庭で使いたい時に見つからないこともあります。
そんな時には、他の野菜で代用することが可能です。
エシャロットと似た野菜にはどんなものがあるでしょうか？ここでは以下の点に注目して解説します。
・エシャロットの特性
・どこで売っている？価格は？
・代替に適した野菜
これらのトピックを詳しく見ていきましょう。
エシャロットの特性
学名：Allium oschaninii
分類：ユリ科ネギ属
英語名：shallot
フランス語名：echalote
中国語名：胡葱
最適な時期：通年
日本で一般に販売されるエシャロットは、生食に適した若いラッキョウが多いです。
これらは香りがマイルドで、わずかに辛みがありますが生で食べることができ、葉はてんぷらやかき揚げに使えます。
フランス料理には欠かせないエシャロットは、茶色い皮に覆われた細長い小さな玉ねぎに似ています。
スーパーでのエシャロット
日本でのエシャロットは、主に温室で栽培され、年間を通じて市場に出回っています。
生産の多くは茨城県（60%）と静岡県（30%）に集中しています。
生産地が限られていますが、イオンなどのスーパー、業務用スーパーや成城石井で見かけることができます。
スーパーでの価格
スーパーでのエシャロットの価格は、1束約250〜300円で、やや高めです。
通販での購入
近くの店で見つからない場合は、通販で購入も可能です。
サイトにより価格に幅がありますが、10束（約700g）で2,000円程度が標準的です。
静岡県や茨城県から直接送られる商品もあるので、興味があればチェックしてみてください。
エシャロットの代替品は？
手元にエシャロットがない場合や、わざわざ購入するのが面倒な場合は、他の野菜で代用が可能です。
エシャロットはネギ科に属するので、ネギや玉ねぎなど同じ科の野菜を使うことで、似た風味の料理が作れます。
エシャロットの代わりになる野菜
では、エシャロットの代替になる一般的な野菜を見てみましょう。
これらの野菜は、エシャロットがない時でも料理の役に立ちます。
玉ねぎ
分類：ネギ科ネギ属
原産地：中央アジア
由来：ラテン語で「集合体」を意味する「union」
英語名：onion
エシャロットはユリ科ネギ属の一員ですが、玉ねぎもネギ科ネギ属に属し、含まれる成分が似ています。
そのため、エシャロットに代わる適切な選択肢として玉ねぎが挙げられます。
エシャロットと玉ねぎは、「硫化アリル」という成分を含んでおり、これが似たような香りを生み出すため、代用としてぴったりです。
紫玉ねぎ
紫玉ねぎはエシャロットと同じくユリ科ネギ属に分類されます。
硫化アリルを含んでいるため、エシャロットと似た香りと味があります。
通常の玉ねぎと同様、生で食べる際には水にさらす下処理が必要です。
らっきょう
分類：ヒガンバナ科ネギ属
原産地：中国ヒマラヤ山脈
由来：辛辣なニラから派生した「辣韮（らっきょう）」
日本への伝来：9世紀頃
英語名：Japanese leek
漢字表記：辣薤・薤・辣薑・辣韮
らっきょうは一般的にカレーの付け合わせとして知られていますが、日本でエシャロットとして販売されるものの多くは、生食用に特化した若いらっきょうです。
市販の漬けらっきょうとは異なりますが、両者は同じ野菜であるため、エシャロットの代替として最も適しています。
ミョウガ
学名：Zingiber mioga
分類：ショウガ科ミョウガ属
原産地：アジア東部
英語名：Japanese ginger
ミョウガの旬の時期と主な産地：6月〜10月：高知、秋田、奈良
ミョウガたけの旬の時期と主な産地：3月〜5月：宮城、奈良
ミョウガはショウガ科に属し、エシャロットとは異なる分類ですが、独特の香りと味わいがあり、エシャロットの代替品として使うことができます。
ただし、ミョウガは夏が旬であり、季節によっては入手が難しい場合があります。
まとめ
「エシャロットの代わりになる野菜」というテーマを探究しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事の要約：
・エシャロットの代用には玉ねぎ、紫玉ねぎ、らっきょう、ミョウガがおすすめです。
・日本で販売されているエシャロットの多くは、らっきょうを生食用に特化して栽培されたものです。
エシャロットはピクルスなどの爽やかな料理にアレンジ可能な野菜です。
手に入らない時は、上記で紹介した代替野菜で試してみてください。
